おいしいチーズの種類ランキング〜イタリア編〜

イタリアでとびきり美味しいチーズの種類と食べ方をランキングにしてみました。さすが伝統のチーズ大国イタリア、種類も豊富で奥が深いチーズがたくさんありますね。

はじめに

イタリアは、紀元前1000年以上前からチーズを食べていた伝統の「チーズ大国」。
古代ローマ帝国の頃には一般の食卓にチーズは欠かせないものとなっており、

粉チーズ
燻製チーズ
フレッシュチーズ
クリームチーズ
チーズケーキ

など、現在食べられている多くのチーズの種類やレシピの原型がすでに揃っていました。
そんなイタリアで、オススメのチーズの種類と食べ方を”独断と偏見”でランキングにしてみました。

第１位モッツァレラ・ディ・ブッファラ

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17世紀にカンパニア州で誕生した、水牛のミルクで作られるモッツァレラチーズ。
普通のモッツァレラと比べて「口どけがよくて瑞々しく、噛んでいるとミルクのコクがジュワ〜ッ」と口の中に広がります。

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淡白で複雑な味わいはぜひシンプルに、オリーブオイルとトマトとバジルのサラダ「カプレーゼ」など、そのままに近い食べ方で！

第２位マスカルポーネ

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16世紀後半にロンバルディア州で作られたクリームチーズの一種。
乳脂肪分が80%前後と格段に多く、チーズの一種とは思えない「まるでホイップクリームのような味わい」です。
ティラミスの材料としてよく知られています。

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おすすめの食べ方はちょっと贅沢ですが、やはりスプーンですくってそのまま食べる！
お好みでフルーツやドライフルーツなどをちらしたり、ラム酒やブランデー、ジャムなどをたらすとさらに極上です。

第３位ペコリーノ・トスカーノ

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原型となった「ペコリーノ・ロマーノ」は古代ローマから作られています。
ペコリーノというのは羊乳チーズの総称で、「ペコリーノ・トスカーノ」は、他のペコリーノと比べて塩分が控えめで食べやすく、なめらかな口どけが楽しめます。

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薄く切って吟醸酒などと一緒に食べると、至福のひとときが味わえます。

第４位ゴルゴンゾーラ

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９世紀頃からイタリア北部のゴルゴンゾーラ村で作られている、世界三大ブルーチーズのひとつ。
マイルドな「ドルチェ」と、青カビと塩分が多い「ピッカンテ」の２タイプがありますが、おすすめしたいのは「ドルチェ」のほう。
青カビが少なく塩分も控えめで、ほのかな甘みもあり、「そのまま食べる喜びを味わえる」またとないブルーチーズです。